Geschmackskulturen

Vom Dialog der Sinne beim Essen und Trinken

von

Engelhardt, Dietrich vonHrsg.Wild, RainerHrsg.Neumann, GerhardHrsg.Pudel, VolkerHrsg.Wierlacher, AloisHrsg.Ding-Greiner, ChristinaBeitragHeindl, InesBeitragHirschfelder, GunterBeitrag

BuchKartoniert, Paperback

Verkaufsrang1238inEthnologie

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Beschreibung

Der Anblick des gedeckten Tisches, das Geräusch beim Öffnen der Weinflasche, der feine Duft des Kräuterbratens, das Gefühl von schmelzender Schokolade auf der Zunge - Essen und Trinken genießen wir mit allen unseren Sinnen. Warum das so ist und wie das funktioniert, erfahren wir in diesem Band. Die Autorinnen und Autoren erläutern die Entstehung, Entwicklung und Funktion der Sinne und spannen den Bogen vom Sinn der Sinne für Alltag, Gesundheit und Esskultur des Menschen bis zu Perspektiven für eine ästhetisch-kulturelle und gesunde Ernährung.

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Details

ISBN/GTIN978-3-593-37727-8

ProduktartBuch

EinbandKartoniert, Paperback

Verlag

Campus

ErscheinungslandDeutschland

Erscheinungsdatum10.10.2005

Auflage1. A.

Seiten248 Seiten

SpracheDeutsch

MasseBreite 142 mm, Höhe 214 mm, Dicke 19 mm

Gewicht366 g

Illustrationenca. 23 Abb.

Artikel-Nr.5984636

Verlagsartikel-Nr.37727

KatalogBuchzentrum

Datenquelle-Nr.24857787

KategorieSozialwissenschaften, Recht, Wirtschaft

SachgebietEthnologie

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Autor

Engelhardt, Dietrich vonHrsg.Wild, RainerHrsg.Neumann, GerhardHrsg.Pudel, VolkerHrsg.Wierlacher, AloisHrsg.Ding-Greiner, ChristinaBeitragHeindl, InesBeitragHirschfelder, GunterBeitragHonikel, Karl-OttoBeitragHurst, MatthiasBeitragIngensiep, Hans WernerBeitragJütte, RobertBeitragKick, Hermes AndreasBeitragLemke, HaraldBeitragManz, FriedrichBeitragManz, IrmgardBeitragMeier-Ploeger, AngelikaBeitragMonyer, HannahBeitragSchönberger, Gesa U.BeitragThoms, UlrikeBeitrag

Dietrich von Engelhardt, Professor für Medizin- und Wissenschaftsgeschichte in Lübeck, und Rainer Wild, Unternehmer, Stifter und Honorarprofessor für Lebensmitteltechnologie, Heidelberg, geben diesen Band stellvertretend für den 1996 gegründeten Internationalen Arbeitskreis für Kulturforschung des Essens heraus.